Der Nährwert von Trockenfrüchten und -gemüse und seine Anwendung in der täglichen Ernährung

Getrocknetes Obst und Gemüse wird durch spezielle Trocknungsverfahren wie Vakuumtrocknung, Heißlufttrocknung usw. hergestellt, sodass das Wasser im Obst und Gemüse entfernt wird, während die meisten Nährstoffe im Obst und Gemüse erhalten bleiben. Im Vergleich zu frischem Obst und Gemüse sind die Nährstoffe in getrocknetem Obst und Gemüse jedoch reduziert.

Während des Produktionsprozesses gehen durch den Wasserverlust einige wasserlösliche Vitamine und Mineralien in getrockneten Früchten und Gemüse verloren. Beispielsweise gehen beim Trocknungsprozess wasserlösliche Vitamine wie Vitamin C und Folsäure sowie Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium in großen Mengen verloren. Darüber hinaus können einige Nährstoffe durch Verarbeitung wie Erhitzen zerstört werden, beispielsweise Vitamin A und Vitamin D.

Allerdings enthalten getrocknete Früchte und Gemüse noch einige Nährstoffe, wie Ballaststoffe, Mineralien und einige Vitamine. Nüsse wie Mandeln, Cashewnüsse und andere getrocknete Früchte und Gemüse sind beispielsweise reich an Fett, Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen sowie anderen Nährstoffen, die dem menschlichen Körper eine gewisse Menge an Energie und Nährstoffen liefern können. Trockenfrüchte wie Rosinen und getrocknete Feigen hingegen sind reich an Nährstoffen wie Zucker, Ballaststoffen und Mineralien und können als nahrhafter Snack oder Nachtisch verwendet werden.

In der täglichen Ernährung kann der richtige Verzehr von Trockenfrüchten und Gemüse als Nahrungsergänzung dienen. Trockenfrüchte und Gemüse können beispielsweise als Beilage zu Salaten oder Haferflocken hinzugefügt werden oder als Snack, um die Ballaststoff- und Mineralstoffaufnahme zu erhöhen. Um eine umfassendere Ernährung zu erhalten, sollten jedoch weiterhin frische und abwechslungsreiche Gemüse- und Obstsorten im Vordergrund stehen. Diese Lebensmittel enthalten mehr Nährstoffe und können vom Körper leichter aufgenommen und verwertet werden.

Kurz gesagt, getrocknetes Obst und Gemüse hat einen bestimmten Nährwert, sein Nährstoffgehalt ist jedoch im Vergleich zu frischem Obst und Gemüse geringer. In der täglichen Ernährung sollten Trockenfrüchte und Gemüse in Maßen verzehrt werden und auf den Verzehr von frischem Obst und Gemüse geachtet werden, um eine umfassendere Ernährung zu erhalten. Dadurch kann der Bedarf des menschlichen Körpers an verschiedenen Nährstoffen gedeckt und der Körper gesund gehalten werden.