Bei der Herstellung von Trockenfrüchten sollte die Trocknungsmethode nicht außer Acht gelassen werden

China ist ein großer Obstproduzent und produziert das ganze Jahr über eine Vielzahl von Früchten, insbesondere in warmen Klimazonen. Im Allgemeinen ist die Lagerzeit der meisten Früchte sehr kurz, beispielsweise Maulbeeren, Feigen, Erdbeeren, Pfirsiche, Lorbeerbeeren, Aprikosen usw. Daher ist das Trocknen eine gute Möglichkeit, Produkte zu konservieren und den Mehrwert zu erhöhen, und Trockenfrüchte haben große Marktaussichten.

Beim herkömmlichen Trocknen kann es leicht zu Sekundärverschmutzung kommen, es gibt jedoch versteckte Gefahren:

Frisches konserviertes Obst hat oft einen hohen Wassergehalt, eine hohe Dehydrierungsrate, einen hohen Kalorienbedarf und einen hohen Zuckergehalt. Der traditionelle Trocknungsprozess umfasst die Auswahl der Rohstoffe, die Verarbeitung und Vorbehandlung frischer Früchte, das Kochen von Zucker, das Einweichen, das Trocknen usw. Die traditionelle natürliche Trocknungsmethode ist durch das Wetter begrenzt und die Trocknungszeit ist sehr lang, was leicht zum Verderben der konservierten Früchte führen kann. Selbst nach der späten Trocknung werden Geschmack und Aussehen beeinträchtigt und die verdorbenen konservierten Früchte bergen beim Verzehr große versteckte Gefahren. Darüber hinaus haben die konservierten Früchte einen hohen Wasser- und Zuckergehalt, und im trockenen Zustand kann sich leicht Staub ansammeln, was Mücken, Fliegen, Ameisen usw. anzieht. Und Sekundärverschmutzung verursachen. In der Saison der Massenproduktion sind trockene Materialien sehr gefragt und auch trockene Standorte sind ein großes Problem.

Kohleverbrennung, Holzverbrennung, Ölverbrennung und andere Trocknungsmethoden halten während des Trocknungsprozesses häufig eine konstant hohe Temperatur aufrecht, was leicht dazu führen kann, dass die Farbe der konservierten Früchte dunkler wird. Darüber hinaus verkohlt der Zucker in den konservierten Früchten bei hohen Temperaturen leicht, wodurch die fertigen Trockenfrüchte braun oder schwarz werden. Darüber hinaus entstehen beim Trocknungsprozess auch umweltschädliche Gase und Dämpfe wie Kohlenmonoxid und die Trockenkammer ist kein vollständig geschlossenes System. Diese Schadstoffe gelangen über die Umluft in großen Mengen in den Trockenraum, haften an der Oberfläche der konservierten Früchte und führen zu einer Verschmutzung der konservierten Früchte.