Getrockneter gelber Pfirsich
Als häufiges gesundes Nahrungsmittel hat gelber Pfirsich einen süßen Geschmack und einen hohen Nährwert, besonders eine der Lieblingsfrüchte von Mädchen. Huangtao ist reich an Kalzium, Eisen, Antioxidantien, Zellulose und anderen Mikronährstoffen. Es hat die Funktionen, das Altern zu verzögern, den Appetit zu fördern, die Immunität zu verbessern, schwarze Flecken zu beseitigen, Husten zu lindern, freien Radikalen zu widerstehen, die Durchblutung zu aktivieren, Blutzucker und Blutfette zu senken und Verstopfung zu lindern
Detaillierte Schritte zur Herstellung von getrocknetem Pfirsich
1. Rohstoffauswahl: Es ist besser, die Früchte mit großer Form, mehr Zuckergehalt, knappem Fleisch und weniger Saft auszuwählen. Die Frucht soll ordentlich aussehen, 80-90% reif, ohne Motten-, Karies- und Pfirsichkleber.
2. Reinigung: Reinigen Sie das Sediment und die Pfirsichhaare auf der Fruchtoberfläche mit fließendem Wasser.
3. Schneiden und Entkernen: Schneiden Sie die Früchte entlang der Naht mit einem Edelstahl-Fruchtmesser, brechen Sie die Früchte mit beiden Händen in die entgegengesetzte Richtung und entfernen Sie den Pfirsichstein mit einem Grabmesser.
4. Blanchieren: In kochendem Wasser 5-10 Minuten blanchieren, entfernen und abtropfen lassen.
5. Schwefelbegasung: Ordnen Sie die Schnittfläche des Pfirsichs im Backblech nach oben, legen Sie sie in den Schwefelbegasungsraum und begasen Sie für 4-6 Stunden. Jede Tonne frisches Obst benötigt etwa 3 kg Schwefel.
6. Trocknen: Legen Sie die begasten Früchte auf das Bambusbrett, setzen Sie sie der Sonne aus und drehen Sie sie häufig, um die Trocknung zu beschleunigen. Wenn es 60-70% trocken ist, legen Sie es in den Schatten und erweichen Sie es für 2-3 Tage, und dann sonnen Sie es wieder, bis es vollständig trocken ist. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Wassergehalt 15-18% betragen.
7. Erweichen: Entfernen Sie die unqualifizierten Pfirsichscheiben und legen Sie sie für 3 Wochen in den geschlossenen Lagerraum, um die Feuchtigkeit jedes Teils gleichmäßig zu machen und die Textur ist geeignet und weich.
8. Verpackung: Es kann in Pistolentaschen, Bambuskörben oder Mattenbeuteln verpackt werden.
Qualitätsstandard: helle Farbe, duftende Pfirsichfrucht, große Form, dickes Fleisch, nicht knusprig und schimmelig, trocken, mit Wassergehalt von ca. 15-18%, keine Motte, keine Verunreinigungen und kein Sediment.
Hinweis: Zusätzlich zu der oben genannten natürlichen Trocknung kann auch eine manuelle Trocknung durchgeführt werden, dh die Pfirsichfrucht wird 30-60 Sekunden lang in 1-2,5% heißer NaOH-Lösung verbrüht, geschält, gespült, 5 Minuten gedämpft, 1 Stunde lang begast und dann in den Trockenraum geschickt. Die Temperatur wird zwischen 55-65 °C geregelt und 14 Stunden getrocknet. Die anderen Prozesse sind die gleichen.
