Vorteile von gefriergetrockneten Früchten

1. Die Gefriertrocknung findet bei niedrigen Temperaturen statt und ist daher für viele hitzeempfindliche Stoffe besonders geeignet. Wie oder Verlust der biologischen Vitalität.

Gefriertrockner für Obst

Fruchtgefriertrockner (3 Fotos)

2. Beim Trocknen bei niedrigen Temperaturen gehen einige flüchtige Bestandteile der Substanz nur sehr wenig verloren, wodurch der ursprüngliche Nährstoffgehalt erhalten bleibt.

3. Während des Gefriertrocknungsprozesses kann das Wachstum von Mikroorganismen und die Wirkung von Enzymen nicht durchgeführt werden, sodass sie ihre ursprüngliche Form beibehalten können.

4. Da es in gefrorenem Zustand getrocknet wird, bleibt das Volumen nahezu unverändert, behält die ursprüngliche Struktur bei und verursacht keine Konzentration.

5. Die getrocknete Substanz ist locker und porös, schwammartig und löst sich nach Zugabe von Wasser schnell und vollständig auf und nimmt fast sofort wieder ihre ursprüngliche Form an.

6. Da die Trocknung unter Vakuum mit sehr wenig Sauerstoff erfolgt, werden einige oxidationsgefährdete Substanzen geschützt.

7. Durch das Trocknen können mehr als 95-99 % des Wassers entfernt werden, sodass das getrocknete Produkt lange ohne Verschlechterung gelagert werden kann.