Apfel gefriergetrocknet
Apfelfleisch ist dünn und knackig, saftig, duftend, süß und sauer, reich an Nährstoffen und hat die Wirkung, Hitze zu lindern und Feuer zu löschen, die Körperflüssigkeit zu fördern und Durst zu löschen, harntreibend und gegen Durchfall zu wirken. Da Äpfel einen hohen Wassergehalt haben, reich an Nährstoffen und anfällig für mechanische Beschädigungen und mikrobielle Infektionen sind, die ihren Warenwert und ihre Verarbeitungsqualität beeinträchtigen, kann die Verwendung von Gefriertrocknungstechnologie zur Verarbeitung von Äpfeln Nährstoffverluste und Gewebeschäden minimieren, was dazu führt ist extrem Behalten Sie die ursprüngliche Farbe, den Duft, den Geschmack und die Form von Äpfeln weitestgehend bei und es ist bequem für Transport und Lagerung.
Die Apfel-Gefriertrocknungstechnologie besteht darin, die frischen Äpfel nach der Verarbeitung bei niedriger Temperatur durch einen Lebensmittel-Gefriertrockner einzufrieren und das Eis dann unter Vakuumbedingungen direkt in Wasserdampf zu sublimieren und abzulassen, um die darin enthaltene Feuchtigkeit zu entfernen das Material und trocknen Sie das Material. hohe Technologie
Gegenüber der üblichen Wärmetrocknungstechnologie hat sie viele entscheidende Vorteile: Volumen und Form der gefriergetrockneten Apfelscheiben bleiben nach dem Trocknen im Wesentlichen unverändert, das Material hat die Form eines Schwamms, und es gibt kein Trocknungsschrumpfen; Beim Trocknen unter Vakuum und niedriger Temperatur werden leicht oxidierbare Substanzen in Äpfeln erhalten. Schutz, und der Verlust von flüchtigen Bestandteilen und hitzedenaturierten Nährstoffen ist gering, wodurch die ursprünglichen Eigenschaften von Äpfeln weitestgehend erhalten bleiben können; Nach der Gefriertrocknung hat das Produkt einen geringen Wassergehalt, ein geringes Gewicht und eine lange Haltbarkeit. Es ist vakuumiert verpackt und kann bei Raumtemperatur gelagert werden. Es ist sehr bequem zu lagern und zu transportieren.
Der technologische Prozess von gefriergetrockneten Apfelscheiben: Reinigung → Schälen, Entkernen → Schneiden in Stücke, Farbschutz → Vakuum-Gefriertrocknung (Vorgefrier-Sublimationstrocknung-Analysetrocknung) → Verpackung.
Der Hauptproduktionsprozess besteht darin, die Äpfel vorzubehandeln, zu reinigen, das Kerngehäuse zu entfernen, in Stücke zu schneiden und sie in Vitamin C oder Tee-Polyphenole und andere Antioxidanslösungen einzulegen, um die Farbe während des Schneidens zu schützen und ein Bräunen der Fruchtstücke zu verhindern aufgrund von Oxidation. Legen Sie dann die geschnittenen Apfelscheiben auf einen Teller, stecken Sie den Temperaturfühler in die Mitte der Fruchtscheiben, legen Sie sie zur Vorvakuum-Gefriertrocknung in die Gefriertrocknungskammer des Lebensmittel-Vakuum-Gefriertrockners und erhalten Sie gefriergetrockneten Apfel Scheiben, die versiegelt und verpackt werden können.
