Gefriergetrocknetes Pitayapulver
Die Hauptschritte der Lebensmittel-Vakuum-Gefriertrocknungsmaschine zur Herstellung des Drachenfrucht-Gefriertrocknungspulvers sind wie folgt:
1. Die reife Pitaya-Frucht wird gewaschen, geschält und gepresst, um Pitaya-Fruchtfleisch herzustellen;
2. Das Pitaya-Fruchtfleisch in Schritt 1 wird zentrifugiert, um Pitaya-Samen und -Fruchtfleisch zu entfernen.
3. Das in Schritt 2 erhaltene Pitaya-Fruchtfleisch wird enzymatisch hydrolysiert und anschließend inaktiviert. Dem Pitaya-Zellstoff wird Pektinase mit einem Massenverhältnis von 0,1 bis 0,2% zugesetzt, und der Zellstoff wird bei 50 bis 55 °C für 30 min enzymatisch hydrolysiert. Die enzymatische Inaktivierung besteht darin, das hydrolysierte Pitaya-Fruchtfleisch für 30 s auf 95-98 °C zu erhitzen;
4. Der in Schritt 3 erhaltene Pitaya-Zellstoff wird zentrifugiert, um Partikel im Pitaya-Zellstoff zu entfernen;
5. Nachdem das in Schritt 4 erhaltene Pitaya-Fruchtfleisch auf eine Platte geladen wurde, wird es unter - 25 ° C für 1,5-2,5 Stunden eingefroren und dann für 15-20 Stunden bei einer Temperatur ≤ 45 ° C und einem Vakuum ≤ 100Pa vakuumgefriert, um Pitaya-Gelee-Trockenpulver zu erhalten.
